Brioche à l'eau de rose

Publié le par Hélène

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Depuis un moment, je veux essayer cette eau de rose que ma soeur m'a offert pour Noël. 

Pourquoi pas une brioche finalement? Cela permet de varier l'intensité du goût sans abimer la texture de la brioche.

Bon, si vous n'avez pas d'eau de rose, rien n'empêche de mettre de la fleur d'oranger, du rhum ou un autre parfum...

Pour le goût de cette brioche, c'est vraiment subtil, léger et étonnant; 

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Ingrédients:

500 g de farine 

6 oeufs + 1 jaune pour dorer

4 càs d'eau de rose

175g de beurre

1 pincée de sel

75g de sucre

30g de levure fraîche de boulanger

 

Préparation:

 

Mettre dans le robot muni du crochet:

les oeufs légèrement battus et l'eau de rose.

Ajouter la farine , le sucre et le sel;

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Mettre le robot sur vitesse 1 pendant 5 minutes, le temps que la farine soit incorporée.

Ajouter la levure en l'émiettant. Remettre le robot en marche vitesse 1 pendant 20mn.

Ajouter le beurre mou en parcelles et remettre le robot en marche pendant 25mn.

Arrêter le robot et couvrir d'un torchon; laisser pousser pendant 1h30.

Dégazer le pâton et former vos brioches: j'ai fait des petites brioches (environ 10 petites et une grande dans un moule à cake chemisé)

Dorer au jaune d'oeuf et laisser encore reposer 1h30.

Dorer de nouveau au jaune d'oeuf et parsemer de grains de sucre.

Mettre au four à 180° pendant 20mn

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