Mille-feuille

Publié le par Ellen

Pour les 20 ans de Flo, j'ai fait un mille-feuille car il adore ça!

D'habitude je les achète, mais là, j'avais le temps, et j'avais commandé de la pâte feuilletée chez le pâtissier (bon, je sais qu'on peut la faire , mais hein, la prochaine fois!!);

Donc armée de l'excellente pâte feuilletée de mon pâtissier, j'ai fabriqué ça:

millefeuilles

 

Ingrédients:

3 morceaux de pâte feuilletée de 200g chacun

 

Pour la crème pâtissière:

1 litre de lait

1 gousse de vanille

6 jaunes d'oeufs

2 oeufs entiers

1ààg de farine

250g de sucre

 

pour le glaçage:

300g de sucre glace

1 blanc d'oeuf

50g de chocolat à 70%

millefeuilles3-copie-1.JPG

 

Préparation:

1- Etaler les pâtes feuilletées pour obtenir 3 abaisses de la taille de votre plaque de four; les piquer à la fourchette afin qu'elles ne gonflent pas trop; Les faire cuire 30mn chacunes à 180°.

2- Préparer la crème pâtissière:

faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en 2.

Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs, les oeufs entiers et le sucre jusqu'à blanchiment.

Incorporer la farine en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux.

Verser le lait bouillant sur la préparation, mélanger, puis reverser dans la casserole.

Cuire à feu vif 4 à 5 minutes en tournant pour ne pas faire accrocher la préparation.

Laisser refroidir.

3- Monter le mille-feuille:

Poser une pâte feuilletée sur le plat de service et couvrir avec la moitié de crème pâtissière.

Poser la deuxième pâte feuilletée et couvrir de nouveau avec le reste de crème.

Recouvrir de la troisième pâte feuilletée.

4- Faire le glaçage:

Mélanger le blanc d'oeuf avec le sucre glace pour obtenir une pâte d'un yaourt compact.

Etaler le glaçage sur le dessus avec une spatule.

Faire fondre le chocolat au micro ondes avec une noisette de beurre; mettre le chocolat fondu dans une poche à douille.

Faire des raies de chocolat sur le glaçage. Puis passer le couteau d'un bord à l'autre afin d'étirer le chocolat et réaliser un dessin symétrique.

millefeuilles2.JPG

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