Pomme en marmelade

Publié le par Hélène

Cette recette accompagne très bien des petits sablés, un tiramisu, une brioche... enfin , tout ce que votre imagination voudra !

Elle est tirée du livre du chef Benoît Witz, "Leçon de cuisine; pomme"dans la collection: tous les secrets de la cuisine. 

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Ingrédients:

600g de pommes de saison

100g de sucre 50g de fructose

1 bâton de cannelle

 

Préparation:

Eplucher et couper les pommes en petits dés.

Mettre les morceaux de pomme dans une casserole avec le sucre et la cannelle.

Laisser cuire en remuant régulièrement.

Couvrir et laisser compoter 15mn.

Lorsque les pommes sont bien moelleuses, arrêter le feu et écraser légèrement les pommes à la fourchette.

Déguster sur des tartines, en tiramisu...

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