Risotto aux morilles

Publié le par Hélène

Humm, les morilles! quel délicieux champignon! Il m'en reste de la récolte de l'année dernière, je m'en vais nous concocter un risotto aux morilles;

Accompagné d'un steak de biche, ce sera super! Et au moins, "on" ne me dira pas que je fais tout le temps du poisson...

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Ingrédients: pour 4 personnes

4 petites poignées de risotto Arborio

1 poignée de morilles séchées

50cl de bouillon de poule

30g de beurre

1 échalotte

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Préparation:

Mettre les morilles à tremper dans de l'eau tiède pendant 1 heure au moins.

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Eplucher et émincer l'échalotte, puis la faire revenir dans le beurre pendant 5mn.

Remplir une casserole  avec 50cl d'eau et un cube de bouillon de poule.

Egoutter les morilles et les ajouter avec l'échalotte.

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Garder l'eau de trempage des morilles et l'ajouter au bouillon.

Laisser revenir le mélange morilles/échalotte  à feu doux pendant 10mn.

Verser le risotto et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

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Incorporer un peu de bouillon et tourner jusqu'à ce qu'il soit absorbé par le risotto.

Recommencer l'opération jusqu'à cuisson complète du risotto: environ 25mn.

Servir chaud.

risotto morilles5

Publié dans riz - pâtes

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nina d'istanbul 06/04/2011 07:24


Bonjour
je vous invite à venir découvrir le festival de la morille de Turquie sur couleurs d'istanbul d'aujourd'hui... Cette superbe recette ne peut que plaire....
http://www.couleurs-d-istanbul.com/article-le-festival-de-la-morille-du-village-aux-raisins-verts-fethiye-70964023.html
Bien le bonjour d'istanbul