Tiramisu croquant au caramel

Publié le par Hélène

C'est les vacances, super! du temps pour lire, se promener (mais aujourd'hui, il pleut!) et ... cuisiner!

Je voulais un dessert pour ce soir, qui fasse l'unanimité, alors, c'est sûr: tiramisu!

J'ai trouvé cette recette chez marmiton; je l'ai légèrement modifiée et voilà le résultat:

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Ingrédients:

2 gros oeufs

50g de sucre fin

250g de mascarpone 

12 biscuits à la cuillère 6 biscuits roses de Reims

3 feuilles de brick

du sucre roux

du caramel

10cl de lait

 

Préparation:

Préparer le caramel avec 100g de sucre : mettre le sucre dans une casserole , sur feu vif (th7/8) et laisser cuire jusqu'à caramélisation.

Ajouter le lait et remettre sur feu doux 5 mn.

Saupoudrer les feuilles de brick de sucre roux et les mettre au four th 7 pendant 5/6mn: surveiller la couleur.

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Les émietter dans un bol.

Tremper les biscuits roses de Reims dans le lait au caramel et les déposer au fond des verres.

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Séparer le blanc des jaunes et mettre les blancs à fouetter dans le robot et laisser les monter en neige.

Pendant ce temps, dans un saladier, battre les jaunes et le sucre fin jusqu'à obtenir un mélange mousseux.

Ajouter le mascarpone délicatement et fouetter .

Ajouter enfin les blancs d'oeufs montés en neige en soulevant.

Monter les tiramisu:

Rajouter sur les biscuits roses de Reims la moitié de la préparation.

Saupoudrer de miettes de feuilles de brick.

Compléter avec  l'autre moitié de la préparation.

Décorer avec les miettes de feuilles de brick restantes.

Mettre au frais au moins 3heures.

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