Crème au beurre

Le plus difficile à réussir dans cette recette, est de savoir à quel moment la cuisson du sucre est terminée. Il faut vraiment guetter le moment où le sucre commence à épaissir.

Ingrédients:

500g de beurre

400g de sucre

1 verre d'eau

4 oeufs entiers

1 cuillère à café de vanille liquide

Préparation:

1- Faire cuire le sucre dans le verre d'eau jusqu'à épaississement.

2- Verser ensuite dans les oeufs en fouettant sans arrêt au fouet électrique, jusqu'à refroidissement de la préparation.

3- Quand le mélange est complètement refroidi, ajouter le beurre ramolli petit à petit en continuant de battre au fouet électrique jusqu'à obtenir la consistance de la chantilly.

4- Ajouter la vanille.

5- Mettre au frigo jusqu'à l'utilisation.