Mousse de crevettes

Publié le par Hélène

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Ingrédients: pour 8 personnes

 

500g de crevettes cuites

1 bouquet de persil

5cl de vin blanc

1 pincée de parika

sel, poivre

20cl de crème fraîche liquide

 

Préparation:

Verser la crème fraîche liquide dans un bol, et le mettre au  congélateur 5 minutes.

Réserver 8 crevettes pour la décoration.

Décortiquer les autres crevettes.

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Les mettre dans le mixer, avec le bouquet de persil et le vin blanc.

Mixer finement. Saler, poivrer.

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Mettre la crème refroidie dans le robot et monter en chantilly avec sel, poivre et paprika.

Réduire la vitesse du robot, et rajouter les crevettes mixées.

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Rectifier l'assaisonnement et répartir dans les verrines.

Filmer et mettre au frais jusqu'au moment de servir.

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