Mousse de crevettes

Ingrédients: pour 8 personnes

500g de crevettes cuites

1 bouquet de persil

5cl de vin blanc

1 pincée de parika

sel, poivre

20cl de crème fraîche liquide

Préparation:

Verser la crème fraîche liquide dans un bol, et le mettre au  congélateur 5 minutes.

Réserver 8 crevettes pour la décoration.

Décortiquer les autres crevettes.

Les mettre dans le mixer, avec le bouquet de persil et le vin blanc.

Mixer finement. Saler, poivrer.

Mettre la crème refroidie dans le robot et monter en chantilly avec sel, poivre et paprika.

Réduire la vitesse du robot, et rajouter les crevettes mixées.

Rectifier l'assaisonnement et répartir dans les verrines.

Filmer et mettre au frais jusqu'au moment de servir.