Sauce poivrons rouge, vert, jaune

Publié le par Hélène

J'adore les poivrons; bon, c'est encore meilleur en été, quand ils viennent du jardin, mais bon, j'avais envie de ces sauces pour accompagner le poisson de midi... alors, j'ai acheté 1 poivron de chaque couleur!


Et comme il y en avait largement assez, nous les avons utilisées avec les tuiles à l'apéritif.


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Ingrédients:

1 poivron vert

1 poivron rouge

1 poivron jaune

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel, poivre

1 pincée de paprika

1 pincée de curcuma

1 pincée de noix de muscade

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Préparation:

Laver les poivrons soigneusement.

Poser les poivrons sur la grille du four , et placer une plaque en dessous. (pour éviter que le jus qui va s'écouler ne brûle dans votre four)

Laisser cuire environ 20/25mn à 240°.

Surveiller la cuisson: il ne faut pas que la peau des poivrons soit brûlée, il faut qu'elle fasse des cloques.

Sortir les poivrons du four et les envelopper immédiatement dans un torchon, puis mettre les torchons dans un sac congélation pendant 10mn.

Sortir les poivrons, les poser sur la planche et les peler: la peau s'enlève tout naturellement et les poivrons sont cuits.

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Oter les pépins, découper en lanières et mettre les poivrons dans trois bols avec 1 pincée d'huile d'olive, du sel et du poivre.

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Laisser mariner 1 heure.

Mixer les poivrons l'un après l'autre, rectifier si besoin l'assaisonnement.

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Rajouter une pincée de paprika sur la sauce verte, 1 pincée de curcuma sur la sauce rouge et 1 pincée de muscade sur la sauce jaune.

Garder au  frais jusqu'au moment de servir.

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                                 cabillaud sésame poivron2

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Fransou 06/03/2011 19:46


Je vais essayer j'adore les poivrons...