Terrine de campagne

Ma soeur m'a offert pour mon anniversaire le hachoir pour compléter mon robot "Kenwood".

Il fallait que je l'essaye tout de suite...

Alors, je suis passée chez le boucher et hop, voilà une belle terrine pour accompagner une salade, ou tout simplement en pique nique.

Ingrédients:

400g de lard, dont 100g en bardes pour enrober la terrine.

500g d'échine de porc

400g de flanchet de veau

300g de foie de veau

5cl de cognac

2 oeufs

1 bouquet de persil

Sel, poivre

Préparation:

Laver le persil.

Couper la viande en morceaux, sauf les bardes.

Passer le tout au hachoir.

Mélanger soigneusement et rajouter le cognac, le sel et le poivre.

Ajouter les oeufs; rectifier l'assaisonnement et mélanger à nouveau.

Barder la terrine et mettre la farce , recouvrir avec les bardes.

Mettre au four, dans un bain marie pendant 1H15 à 200°.

Laisser refroidir puis mettre au frigo jusqu'au lendemain.